THE WHITE Dobbel Hvit Sjokolade Cookie

Smaksnotater: MYKHET · KARAMELL · VARME · ELEGANT ETTERSMAK

The White åpner med mykere, kremete aromaer: hvit og melkesjokolade, varm toffee, et hint av kondensert fløte og saltet karamell. Under disse ligger det samme brunete smøret som i The Original, nå løftet fremfor forankret.

Deigen, som har hvilt over natten i et kaldt sjøhuskjøkken, gir kjeksen struktur og seighet. Sjokoladen, brukket fra en plate fremfor helt fra en pose, smelter til bassenger fremfor biter og gir dybde og intensitet i munnen. En lang, saltet ettersmak med vedvarende varme. Best nytes fortsatt lett varm, ved et vindu med utsikt mot havet.

Overflaten er gyllen og glatt, kronet av et håndstøpt toffee-skall formet som et sjøskjell, lyst rav, som fanger lyset. Nytes best med et glass musserende vin: Prosecco eller Champagne. Boblene skjærer gjennom søtheten på akkurat riktig måte. Eller Earl Grey te, varm: bergamoten er en overraskende og perfekt match for hvit sjokolade.