top of page
Den Ærlige Cookie
Vi er gjennomsiktige.
Det er fordi vi ikke har noe å skjule.
Hver ingrediens i en Salt & Sea cookie har en grunn. Ikke en bedriftsgrunn. Ikke en kostnadsgrunn. En smaksgrunn. Her er hva som går inn i hver eneste en, og hvorfor.
Vi kunne bare listet opp ingrediensene på en etikett og latt det være med det. Men vi bor i nord. Og her oppe gjør man ikke ting halvveis. Bak hver ingrediens i en Salt & Sea Cookies ligger et bevisst valg, og en god grunn. Her er historien.
1
Først det viktigste: vi er helt lovlige. Salt & Sea er godkjent av Mattilsynet og opererer i full samsvar med norske mattrygghetsforskrifter. Det burde ikke overraske noen men det er greit å si det høyt.
2
Vi bruker fullfett norsk smør, brunet til det er gyllent og nøtteaktig. De fleste som baker cookies hopper over dette steget. Det gjør ikke vi. Resultatet er hasselnøtt, karamell, varme smaker du ikke kan jukse deg til. Smøret kommer fra norske kuer som ikke har noen anelse om hvor viktige de er for denne operasjonen. Vi er dem evig takknemlige uansett.
3
Vi bruker brunt sukker fordi hvit sukker er for folk som ikke bryr seg nok. Den ekstra melassen gir deg karamelldybde, sprø kanter og en sødme som henger igjen lenge etter at kjeksen er borte. Den gir også hver cookie sin rynkete, ujevne overflate, beviset på at et menneske lagde dette, ikke et samlebånd.
4
Vi bryter ekte sjokoladestenger for hånd. Ikke dråper. Sjokoladedråper er konstruert for å overleve ovnen, fulle av vegetabilske oljer, ekstra melkefett og stabilisatorer som erstatter det dyre kakaosmøret og holder kostnadene nede. De beholder formen sin. Vi vil ikke ha form. Vi vil ha smeltede bassenger av ekte sjokolade med ekte kakaosmør som smelter akkurat slik sjokolade skal. Billig sjokolade forblir fast. Vår gjør ikke det. Du vil merke det umiddelbart.
5
Det flakete havsaltet som avslutter hver kjeks kommer fra lokale produsenter her i Nord-Norge. Det påføres for hånd, rett ut av ovnen, mens kjeksen fortsatt er varm nok til å la krystallene synke litt ned i overflaten. Saltet gjør to ting: det skjærer gjennom søtheten og det knytter hver kjeks til stedet den ble laget. Havet er seks meter fra kjøkkenvinduet vårt. Det føltes uhøflig å ikke bruke det.
bottom of page